Качество пищевого этанола, используемого для производства алкогольных напитков, имеет первостепенное значение. От него зависят не только вкусовые свойства и аромат конечного продукта, но и безопасность потребителей.
Так, решив заказать пищевой спирт в интернет-магазине, например, тут www.luxe96.com.ua/ru/spyrt-v-rovno, Вы должны быть уверены, что получаете качественный продукт. Сегодня расскажем, как именно можно проверить питьевой спирт, и что при этом нужно учитывать.
Как происходит производство питьевого этанола?
- Начинается все с сырья. Это зерна, картофель, мелассы и т.д. Они должны быть свежими, без признаков порчи, соответствовать по сорту и классу. Для элитных марок, например, «Пшеничной слезы» или «Альфа» используется только отборная пшеница.
- Подготовка сырья. На этом этапе контролируется соблюдение технологических режимов измельчения, затирания и варки сырья. От этого зависит эффективность последующего осахаривания и брожения.
- Сам процесс брожения. Тут важно обеспечить оптимальные условия для жизнедеятельности дрожжей. Контролируется температура, кислотность среды, концентрация сахаров. Регулярно отбираются пробы бражки для анализа на содержание спирта и примесей.
- Дистилляция и ректификация. Процесс ведется при определенной температуре и давлении, которые строго контролируются. Затем спирт-сырец подвергается многократной ректификации в колоннах. На выходе получают спирт крепостью 96-96,6% об.
- Очистка и фильтрация. Для удаления оставшихся микропримесей спирт пропускают через угольные колонны и фильтры тонкой очистки. На этом этапе проверяется работа адсорберов, состояние фильтрующих элементов, а также прозрачность и чистота спирта.
Производители пищевого спирта, вроде luxe96.com.ua/ru, уделяют огромное внимание контролю качества на всех этапах производственного процесса — от подбора сырья до розлива готового продукта.
Как проверить качество пищевого спирта?
- Органолептическая оценка. Это простейший метод, доступный каждому. Чистый пищевой спирт должен быть прозрачным, бесцветным, без осадка и посторонних включений. Он не должен иметь резкого неприятного запаха — только характерный спиртовой аромат. На вкус качественный спирт мягкий, без горечи и привкуса.
- Проба на чистоту. Налейте немного спирта на чистое стекло или белую бумагу и дайте ему испариться. Качественный продукт не должен оставлять следов, жирных пятен, маслянистых разводов. Если после испарения остался налет или бумага окрасилась, возможно спирт содержит примеси и непригоден для употребления.
- Определение крепости. Содержание чистого этанола в питьевом спирте регламентируется ДСТУ и должно быть не ниже 96% об. Самый простой способ примерно определить крепость в домашних условиях — поджечь небольшое количество спирта. Качественный продукт будет гореть ровным голубоватым пламенем, без копоти и искр.
- Проверка на наличие сивушных масел. Для этого нужно капнуть несколько капель спирта на ладонь и растереть. Качественный спирт испарится быстро и без остатка, не оставив маслянистых следов и неприятного запаха. Если на коже остались жирные пятна и характерный «сивушный» запах, значит в продукте много примесей.
- Лабораторные исследования. Это самый надежный, но и самый сложный способ проверки качества спирта. В лаборатории с помощью специальных приборов (газовый хроматограф, спектрофотометр и др.) определяют точную крепость продукта и содержание в нем примесей — метанола, сивушных масел, альдегидов, сложных эфиров.
Загрузка ...
