Смаки Бессарабії: рецепт приготування традиційної страви “Калин киирма” (відео)

21 Лютого 2026 18:00 Софія Чебан

Кухня народів Бессарабії вражає різноманітністю: кожен сезон приносить свої страви, кожна традиція несе глибокий символізм. Напередодні Великого посту гагаузи готують особливу страву – “Калин киирма”, всередину якої ховають копійку. Рецептом поділилася з журналістами інтернет-видання “Махала” Парасковія Чобан жителька села Дмитрівка Болградського району. 

“Калин киирма” – страва з таємницею

“Перед Великим постом ми зазвичай готуємо цю страву. За традицією в середину киирми ховаємо копійку”, – розповідає Прасков’я.

Страва готується з тіста, яке розкатують не надто тонким шаром. У середину кладуть начинку з сиру та бринзи, а шари змащують салом для соковитості та аромату. Але головна родзинка – прихована копійка, яка перетворює звичайну випічку на обрядову.

Копійка як символ долі

Традиція закладати копійку в «Калин киирма» несе глибокий обрядовий зміст. Кому випаде шматок зі схованою монетою – того чекають особливі дари долі.

“Кому в шматочку страви трапиться схована копійка, тому господар дому має подарувати молоде ягня. Також вважають, якщо дівчині трапляється шматок з копійкою, вона цього року вийде заміж”, – пояснює Парасковія.

Коли копійка знайдена, господиня урочисто проголошує: “Тобі пощастило цього року! Наша родина благословить тебе молодим ягням. Весь рік тобі буде щастити”.

Цей момент наповнює дім радістю, сміхом та вірою в добрі знаки. Страва стає не просто їжею – вона об’єднує сім’ю, передає традиції та зміцнює зв’язок між поколіннями.

Бессарабія на смак

«Калин киирма» – лише один приклад з багатющої кулінарної спадщини Бессарабії, адже тут поруч проживають гагаузи, болгари, молдовани, албанці та українці – і кожен народ приніс на ці землі свої рецепти, свої смаки, свої обряди, пов’язані з їжею.

Усі народності мають десятки традиційних страв, пов’язаних із календарними святами, обрядами, сезонними роботами.І це робить регіон унікальним місцем для гастрономічного туризму – тут можна скуштувати те, чого більше ніде не знайдеш.

Болградський район Відкриваємо українську Бессарабію Городненська громада Новини Спецпроєкт Традиції